滋潤芳草

關於部落格
皂的方寸間 遇見手作之美
心的方寸間 體悟天地之美
  • 49980

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

低碘料理:三杯雞 + 油醋彩椒 + 蕃茄滑蛋白

咦,有沒有搞錯了呢?
三杯雞怎麼是低碘料理呢?裡面有醬油啊!
來複習一下低碘飲食衛教,另外新鮮蔬菜要盡量少食用十字花科類。

前陣子在網路上得知豆油伯的醬油系列是無碘
檢測報告中顯示結果碘是ND(偵測極限:0.19mg/L ppm)
所以就在網路上訂了醬油及蘋果醇
(啊~有了醬油,作菜方便多了!)

不過醬油依然是黃豆製品,還是不能多用,只會在特別的食物上運用
在訂購前,人客早就囔囔說想吃三杯雞解解饞~
加上我生理期來了,多吃薑及麻油的料理很暖身
那就把豆油伯古早金豆醬油首道獻給三杯雞吧!


三杯雞
材料:雞腿三隻、薑、蒜頭、蔥、乾辣椒管、香油、麻油、米酒頭、豆油伯醬油、糖、九層塔葉。

作法:
1、雞腿肉每隻切三~四段,有髒血塊處要先丟掉。煮熱水燙雞腿肉塊,瀝乾備用。

2、先處理薑片、蒜頭整顆數粒、蔥段。熱鍋,放入香油、麻油各半,將薑、蒜頭、乾辣椒管、青蔥放入爆香一會兒,再將川燙過的雞腿塊放入。

3、將米酒頭8湯匙、豆油伯醬油4湯匙、糖2湯匙(比例4:2:1)放入鍋內,翻攪幾次後蓋鍋,偶而掀鍋搖晃鍋子,避免糖焦化過頭。

4、收汁差不多時,放一些麻油及九層塔葉,悶一下即可關火起鍋。
※有砂鍋的,可以將三杯雞放入已預熱的砂鍋內,更有FU唷~





油醋彩椒
材料:青椒、紅椒各1枚,小黃瓜一條。
醬汁:冷壓橄欖油4湯匙、陳年葡萄醋2湯匙、蘋果醋少許、義式香料少許。

作法:將青椒、紅椒、小黃瓜切片,川燙青椒、紅椒,不需太久,瀝乾跟生小黃瓜一起放入有蓋的容器內。將材料中的醬汁放入,蓋上蓋子Shake一下即完成!


 

蕃茄滑蛋白
已經作過很多次囉~~這次有把蕃茄的皮去掉喔!
再來複習一次吧。

材料:
薑片、蕃茄兩顆、蛋兩顆、料理油、青蔥、糖、如意鹽、太白粉水(1:3.5)

作法:
1、將蕃茄放入熱水裡煮,再撈起放入冷水,即可輕鬆去掉外皮。

2、將去皮的蕃茄切塊,取蛋的蛋白、切蔥花薑片,調少量太白粉水,備用。

3、熱鍋,放適量料理油並將薑片放入,香氣出來後,將蕃茄入鍋加入小量清水煮2~3分鐘,放入適量糖、如意鹽。

4、放入少量太白粉水攪拌,再將蛋白放入輕輕滑動鍋子,放入蔥花悶煮收乾後即可起鍋。




今天的菜色很繽紛吧~
因為錫箔紙竟然沒了,加上三杯雞太下飯了,剩下的菜差點不夠帶明天的便當哩..

相簿設定
標籤設定
相簿狀態