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低碘料理:九層塔炒蛋白 + 涼拌豆芽

昨天逛超市,看到九層塔,嘴裡彷彿有一股九層塔的香氣往鼻頭衝來
因為蛋黃的碘含量較高,所以要吃蛋只能選擇蛋白
少了蛋黃,那九層塔炒蛋白會不會很怪?
老實說我也沒試過,晚上就來試試吧~


九層塔炒蛋白

由於人客說他不要將九層塔切碎碎的傳統作法
他要吃得到葉片的阿基師作法 (好吧,你就當實驗品了)

材料:九層塔葉片、蛋白兩份、香油、料理油、如意鹽

作法:
1、九層塔去梗留葉片,用刀稍為切幾下,打兩顆蛋取蛋白,放少許如意鹽攪拌均勻。

2、熱鍋放入香油及料理油各半,再放入九層塔葉片,讓它油煎一下下後,將蛋白倒入,待一面因熱凝固後,再翻面,兩面均煎熟後,用鏟子將圓形蛋切成六片,就可以起鍋。




這涼拌的菜,可以換成其他像大黃瓜、茄子等。

涼拌豆芽
材料:豆芽一包、豌豆芽少許、蒜頭、蔥、辣椒、如意鹽、白胡椒粉、香油、白醋

作法:
1、將有蓋子的容器內放入蔥花、蒜末、辣椒片切段(怕辣的話要去籽)
如意鹽備用。

2、川燙豆芽,起鍋前丟入少許豌豆芽,悶一下,一起瀝乾取出放入容器裡,蓋上蓋子Shake一下,餘溫可以使得蔥蒜辣椒的味道出來,並融化鹽。

3、最後再放入白胡椒粉、香油、白醋再Shake一下,一邊偷吃一邊試口味,喜歡酸一點的,白醋就多放一點囉。



這個跟五穀飯一起蒸,將肉片再切段,趁餘溫抹點如意鹽
再灑點唐辛七味粉。




上面的菜一起跟五穀飯裝進便當裡,就完成了






累積了兩天的蛋黃(四顆),家人不能吃,丟掉可惜
跟菜圃和蔥花煎一煎
就變成很黃的菜圃蛋了---->我的食物

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